PADELLA PAELLA VALENZANA DI ACCIAIO LEVIGATO 18 cm

201200736

FORCOBAY SPAIN

Paella o padella di acciaio levigato con manichi, fabbricata in Spagna. Diametro 18 centimetri e disponibile in altri volumi.

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DESCRIZIONE

La paella è una specie di vaschetta di acciaio lucidata, con due o più maniglie piccole, distribuite nel perimetro, superficiale e largo.

Il suo disegno piatto e poco profondo favorisce un'evaporazione rapida ed uniforme del brodo, caratteristica necessaria per la corretta preparazione della paella.

La sua profondità non è di solito superiore a circa cinque o sei centimetri e il suo diametro varia da 18 a 100 centimetri, a seconda del numero di commensali.


STORIA

Il nome della paella proviene dal contenitore in cui è preparato.

La sua origine latina lo identifica, la padella in latino è patella, ci sono autori che identificano il nome del piatto con l'assenza del 't' e questo è: pattella.

La parola paella in Valenciana significa friggitrice (con la stessa origine della padilla castigliana inutilizzata) e arrivata a Valencia, dai francesi alla fine del XVI secolo. La parola paella era sinonimo in spagnolo di "riso valenciano" o "riso al valenciano" (come il piatto di Valencia) dal 1900.

Nella provincia di Valencia la nave era -paella-, che ha dato il nome al piatto cucinato utensile detto, a causa della retorica riluttanza derivato da riso in paella (o anche "paella del riso"), ma non nel provincia di Alicante.

Questo trasferimento dal nome della vasca in cui il piatto è cotto al piatto stesso è analogo a quello che si verifica con il piatto noto come un stufato, chiamato dopo perché è preparato nel vaso dello stesso nome.

Nel resto della Spagna è già comune riferirsi al recipiente di cottura come "padella" (che propriamente è la donna che fa paella) e deformazione del piatto paella, anche se è un errore, come sarebbe chiamare pucherera contenitore che cuoce il puchero.

I ristoranti con i buongustai sono conosciuti come piatti di riso precisamente per distinguere le parole paella e paellera. La Royal Spanish Academy ha da molto tempo accettato entrambe le parole, ma ricordando nella sua etimologia che significa padella. Ci sono denominazioni di questa padella in vecchio castigliano come padiella o paellon a Toledo (1434) quando indica la padella. Alcuni autori come Fray Luis de Leon citano payla in alcune sue opere.

In cucina ci sono casi di piatti che sono stati chiamati come i destinatari su cui cuocono, esempi sono il vaso (usato in precedenza come stufato), tajine marocchina, wok tailandese, ecc.


SPECIFICHE


Materiale: Acciaio lucido.

 Diners (circa)       Diametro (cm)   
118
226
430
634
838
1042
1450
1960
2570
5090
85100


PRESENTAZIONE

1 paella con involucro protettivo.

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PADELLA PAELLA VALENZANA DI ACCIAIO LEVIGATO 18 cm

PADELLA PAELLA VALENZANA DI ACCIAIO LEVIGATO 18 cm

Paella o padella di acciaio levigato con manichi, fabbricata in Spagna. Diametro 18 centimetri e disponibile in altri volumi.
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